↑↑↑点击关注崇明旅游，发现更美的崇明崇明鱼烧鱼 崇明的鱼烧鱼您吃过吗？话说旧时候，渔民生活苦，打的大鱼都卖掉换钱，剩下的小鱼才舍得自己吃。渔民将各种杂鱼放在一起，再加些小虾、螺蛳、小蟹、油豆腐红烧，简单的原料、简单的烹饪方法，味道却特别鲜美，流传到现在，就变成了一道崇明的特色美食，各色鲜味互相融合，只是闻着开锅一刻的鲜香，就是种享受。鱼 烧鱼在烹调技术上也是有一定讲究的。崇明当地用的大都是大灶台、大铁锅，加以柴火，烧出的菜就是有一股独特的乡土气息。烧的时候，先将几种野生鱼洗净切成大块用调料腌制约一小时，葱姜、蒜拍碎，锅中加入油，依次下入葱姜蒜辣椒，用猛火烧热和鱼块一起煸炒过之后加入生抽、老抽、豆豉、糖等调料。 1烹调 技术崇明鱼烧鱼的做法首先在选材上很有讲究，主料都是野生的大个的青鱼、花鲢、鲤鱼等河鲜。崇明有句俗语，“鸡吃叫，鱼吃跳”，说的就是新鲜。野生大鱼至少有五六年的生长周期，遵循大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米的自然生存法则，因为没有人工饲料，可以说是纯天然、无污染的绿色食品。 2选材 讲究鱼烧鱼亦可加入酒糟，酒糟酒性微弱，但芳香四溢，同时具有去腥和吊鲜的双重功效。加完调料和酒糟后盖起锅盖小火熬15分钟，火候是决定成败的关键，这时一定要用文火焖，这样各种鱼不同特点的鲜味才能浸润到一起，互相融合。 3加 酒糟等 待的过程也是一种享受，不同的野生鱼散发出的浓郁香味从锅盖里慢慢飘出，这种诱惑足以激发你对这道美食的万般渴望。鱼烧鱼在出锅之前撒上葱末、香菜，这样色香味俱全了。这道菜鱼汁鲜亮浓稠，鱼肉鲜嫩，肉味香浓。细细品，那美妙滋味绝对让人难以忘怀。 等待崇明鱼烧鱼，也是一种享受 ~近期崇明旅游热门资讯2016崇明金秋美食节快要开始！今年我们这样玩~首届崇明绿华“吉之礼”果酒旅游节，开启健康饮酒新时代都是种地！为啥他就能玩出这么多花样！在崇明做一个优雅的女人旋转风车？奔跑崇明？就在长兴岛郊野公园文明旅游知识竞赛中奖名单已公布，快来领奖~信息来源：上海崇明 崇明旅游一段心灵邂逅自然的旅程 想要了解崇明旅游的更多信息，可关注崇明县旅游局官方微博、官方微信“崇明旅游”，或登陆崇明旅游网www.cmtravel.com.cn，或拨打崇明旅游咨询电话：021-69695888查询。 活动、游记、美文、美图投稿请发送至公共邮箱：cmlyw2015@163.com，我们会根据投稿规则给予相应奖励。